TALON EDGE STRIKE | フィレナイフ
こだわる人のための「 フィレナイフ」
TALON EDGE
STRIKE
Japanese Precision. American Spirit.
その仕事の為に、一本を選ぶ。
❶Why STRIKE
魚を捌く。
肉を切り分ける。
食材に合わせて、道具を選ぶ。
何でも一本で済ませるんじゃない。
その仕事のために、一本を選ぶ。
道具を選ぶとき、私たちが大切にしたのは、使う場面を想像すること。
STRIKEは、魚の身に沿って刃を進めるフィレナイフ。
ブレードの形状、黒檀のハンドル、そしてブラックブレードの仕上げ。
一つひとつのディテールに目を向け、実用性と所有する喜びの両方を追求しました。
こだわる「あなたのための一本」。
TALON EDGE | STRIKE
❷High Flat Grind
刃元から高い位置まで、広く刃を削り込む「ハイフラットグラインド」。
刃の厚みを抑えながら、しっかりとした剛性を確保。
食材への入りがよく、フィレナイフに求められる繊細な操作性を追求しています。
魚を捌く。
肉を切り分ける。
その一刀のために、刃の形状からこだわる
❸Real Use
豊洲市場・久保田商店。
魚を扱うプロの現場で、STRIKEが使われるシーンを映像で紹介します。
道具の魅力は、見た目だけではわからない。
実際に使う姿から、その存在感を感じてください。
❹Ebony Handle
黒檀が生む、手にした時の存在感。
深みのある黒色と、天然木ならではの木目。
STRIKEは、ハンドルに黒檀（Ebony）を採用。
金属とは木ならではの質感と手に伝わる感触にこだわりました。
見た目だけではない。
手にするたびに、素材へのこだわりを感じる一本。
❺Titanium Coating
ブレードに、精悍な存在感。
STRIKEの印象を引き締める、ブラックブレード。
チタンコーティングによる、深みのある仕上げ。
見た目の美しさだけでなく、細部の仕上げにもこだわる。
一本の道具として、細部まで向き合いました。
⑥The Story Behind STRIKE
一本のナイフが生まれるまで
私は、キッチン業界で20年以上、道具と向き合ってきました。
そして、アメリカの相棒との出会い。
ナイフ業界で培われた経験、製造工場との繋がり、そして米軍向け商品に携わる中で得てきた経験。
それぞれの出会いと経験が重なり、STRIKEの構想が生まれた。
目指したのは、ただ見た目が美しいナイフではありません。
魚を捌くために、刃の形状を考える。
手にした時の感触に、ハンドル材からこだわる。
表面の仕上げまで、一本の道具として向き合う。
なんでも一本で済ませるんじゃない。
その仕事のために、一本を選ぶ。
それが、TALON EDGE STRIKEの考え方です。
TALON EDGE | STRIKE
Japanese Precision. American Spirit.